Risotto con radicchio e noci

Ingredienti:
• Riso
• Radicchio
• Porro o cipolle
• Noci 3
• Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• Brodo vegetale fatto in casa

PREPARAZIONE
La preparazione del brodo vegetale è molto semplice: versare in una pentola d’acqua una patata, una carota, un pomodoro e qualche gambo di sedano e lasciar cuocere a fuoco medio. Nel frattempo tagliate il radicchio, il porro e le noci e aggiungeteli in padella con l’olio e lasciate cuocere per qualche minuto. Dopodiché aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, poi aggiungete l’acqua di brodo vegetale poco per volta, finché il riso non si sarà cotto.